Salud y Belleza/Actualidad
Una firma de 67 metabolitos en sangre vinculada a la dieta mediterránea se asocia con un 23% menos de mortalidad
El estudio, publicado en The American Journal of Clinical Nutrition con 14.584 personas de España y Estados Unidos, es observacional: muestra una asociación entre grupos, no una promesa individual ni una prueba de que cambiar la dieta alargue la vida.
Una firma en la sangre asociada a la dieta mediterránea se vinculó con un 23% menos de riesgo de muerte a largo plazo. El estudio, publicado el 19 de octubre de 2026 en The American Journal of Clinical Nutrition y liderado por investigadores de la Universidad de Navarra, usó un método distinto a los cuestionarios sobre lo que la gente recuerda haber comido: analizó un patrón de 67 metabolitos en plasma, en su mayoría lípidos, que refleja qué tan cerca se come de ese patrón y también cómo cada cuerpo absorbe y procesa los alimentos.
El equipo, encabezado por la epidemióloga Estefanía Toledo, partió del ensayo español PREDIMED, realizado con personas de alto riesgo cardiovascular. Analizó a 1.880 participantes con datos metabolómicos de base y a 1.648 con datos al año, con una mediana de seguimiento de 13,2 años. Quienes se ubicaron en el tercio más alto de la firma metabólica mostraron un riesgo de muerte total un 23% menor que quienes integraban el tercio más bajo, con un cociente de riesgo de 0,77. Cada aumento de una desviación estándar en la firma se asoció con un 19% menos de mortalidad.
El hallazgo se replicó después en 12.704 participantes de tres investigaciones estadounidenses de larga duración, los Nurses' Health Studies I y II y el Health Professionals Follow-up Study, todos profesionales de la salud seguidos durante un promedio de 25 años. Allí, las personas situadas en el quinto más alto de puntuación también registraron un riesgo de muerte un 23% inferior al del quinto más bajo. En total, el análisis internacional reunió muestras y datos de 14.584 personas de España y Estados Unidos, y tuvo en cuenta variables como la edad, el tabaquismo, el índice de masa corporal y las enfermedades preexistentes.
La dieta mediterránea prioriza verduras, frutas, legumbres, frutos secos, pescado y aceite de oliva, y limita la carne roja y procesada. Un editorial que acompaña al trabajo en la misma revista, firmado por Lorraine Brennan, explica que la firma captura más que lo declarado: los 67 metabolitos son sobre todo endógenos y, en buena parte, lípidos, de modo que reflejan tanto los alimentos ingeridos como la respuesta del organismo.
Los límites son claros y los propios autores los señalan. Aunque PREDIMED fue un ensayo aleatorizado de intervención dietética, el análisis que comparó la firma sanguínea con la mortalidad fue observacional: no permite afirmar que la dieta cause la menor mortalidad ni calcular cuántos años vivirá una persona, y tampoco existe un «análisis de sangre mediterráneo» disponible para el público, porque la firma es una herramienta de investigación. Como aclaró Toledo, el resultado «indica diferencias de riesgo entre grupos, no la esperanza de vida de un individuo».
